Phase Deliver

🍞 Tartine complète champi-kimchi

Tartine de pain intégral au cottage cheese, champignons sautés au beurre et au thym, œufs brouillés crémeux, terminée par du kimchi cru non chauffé.

Ingrédients

• 1 tranche de pain intégral
• 100 g de cottage cheese
• 2 cuillères à soupe de kimchi cru
• 150 g de champignons frais
• 1 noix de beurre
• 1 filet de sauce soja
• 1 branche de thym frais
• 2 œufs

Préparation

1. Sauter les champignons. Émincer les champignons et les faire sauter à feu vif dans le beurre jusqu'à coloration. Ajouter le thym, puis déglacer avec un filet de sauce soja en fin de cuisson. Réserver.
2. Cuire les œufs brouillés. Battre les œufs et les cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à une texture encore légèrement crémeuse.
3. Toaster et tartiner. Toaster la tranche de pain intégral. Tartiner de cottage cheese, disposer les champignons sautés puis les œufs brouillés par-dessus.
4. Terminer au kimchi cru. Ajouter le kimchi cru en tout dernier, froid ou à température ambiante, sans jamais le mélanger à chaud ni le faire chauffer.

Conseil. Ne jamais chauffer le kimchi : le déposer toujours en toute fin, à température ambiante ou froid, pour préserver ses cultures vivantes.

Bêta-glucanes des champignons et cultures vivantes du kimchi