Phase Recolonize

🫧 Kéfir d'eau pétillant aux herbes fraîches

Kéfir de fruits en double fermentation, aromatisé au basilic ou à la menthe, avec prise de pétillance en bouteille hermétique.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de grains de kéfir de fruits
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne complet
• Le jus d'un citron
• 1 litre d'eau filtrée
• Quelques branches de basilic ou de menthe fraîche

Préparation

1. Préparer le milieu. Dissoudre le sucre dans l'eau tiède, laisser refroidir, puis ajouter les grains de kéfir et le jus de citron.
2. Première fermentation. Couvrir d'un linge respirant et laisser fermenter 24 à 48 heures à température ambiante.
3. Seconde fermentation. Filtrer, ajouter les herbes fraîches, puis embouteiller hermétiquement 24 heures pour développer la pétillance.
4. Réfrigérer. Placer au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Conseil. Ne jamais mettre les grains en contact avec un ustensile ou un contenant métallique. Ouvrir la bouteille au-dessus d'un évier après la seconde fermentation : la pression peut être forte.

Lactobacillus et levures fermentaires