Phase Prepare
🌿 Salade d'asperges crues et topinambours rôtis
Asperges vertes crues taillées en rubans, topinambours rôtis au four, vinaigrette à l'huile de caméline et au vinaigre de cidre non pasteurisé.
Ingrédients
- 6 asperges vertes crues
- 300 g de topinambours
- 3 cuillères à soupe d'huile de caméline
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Rôtir les topinambours. Brosser les topinambours sans les éplucher. Enfourner à 180 °C pendant 15 minutes.
- Tailler les asperges. Émincer les asperges en rubans très fins, crues. La cuisson dégrade une large part des fructo-oligosaccharides.
- Monter la vinaigrette et servir. Fouetter l'huile de caméline avec le vinaigre de cidre. Assembler au moment de servir.
Conseil. Servir au déjeuner, l'activité fermentaire colique étant plus élevée entre 12 h et 15 h.
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